凈菜加工生產(chǎn)線的流程

更新時間：2016-10-11 點擊次數(shù)：2449

　　凈菜加工生產(chǎn)線凈菜上市減少了蔬菜在批發(fā)、運輸、零售過程中環(huán)境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產(chǎn)生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點。全自動凈菜生產(chǎn)線原理，因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了保證貨架期，一般不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必須經(jīng)過下一設(shè)備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有一定的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒(如Nacl，ClO2，O3)固色，延長貨架期，完成清洗。

　　凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程示例：

　　潔凈菜生產(chǎn)工藝：挑選—清洗—切制—保鮮—脫水—滅菌—包裝—冷藏。

　　醬腌菜生產(chǎn)工藝：挑選—腌制—切制—清洗—脫鹽—瀝水—調(diào)味—包裝—滅菌。

　　豆制品生產(chǎn)工藝：洗豆去雜—泡豆—打漿煮漿—點腦破腦—壓榨成型—包裝—滅菌。

　　果脯生產(chǎn)工藝：挑選—清洗去雜—預(yù)煮—浸糖—烘干—調(diào)味—包裝。

　　該生產(chǎn)線由原料挑選清洗、二次噴淋清洗、振動瀝水、瀝水式輸送機及旋轉(zhuǎn)式分裝臺組成。主要清洗方法：高壓噴淋、浸泡風(fēng)泵、異型毛刷。主要清洗：以葉類菜或切制完成的蔬菜。

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